Δελεαστικές προσφορές, οικονομικά πακέτα, πρωτότυπες δράσεις και πολλά άλλα… τρικ χρησιμοποιούν τα παραδοσιακά στέκια των φοιτητών της πόλης για να κρατήσουν τη νεανική πελατεία τους σε περίοδο κρίσης.
Από προσφορές, όπως “στις δύο κρέπες η μία δώρο” και χαμηλότερες τιμές για καφέ σε συγκεκριμένες ώρες, μέχρι και… “Alcoholic Fridays”, για αμέτρητη κατανάλωση αλκοόλ σε προσιτές τιμές την Παρασκευή, περιλαμβάνει το “μενού” των... έκτακτων μέτρων αντιμετώπισης της κρίσης στις καφετέριες και τις ταβέρνες όπου συχνάζουν οι φοιτητές στο κέντρο της Θεσσαλονίκης.
“Αφενός ο κόσμος έχει μειωθεί, αφετέρου παρατηρείται μεγαλύτερη μείωση στην κατανάλωση. Δηλαδή, ενώ οι φοιτητές βγαίνουν αρκετά συχνά, δεν αλλάζουν μαγαζιά, ο χρόνος παραμονής τους σε ένα μαγαζί είναι μεγαλύτερος και δεν παραγγέλνουν περισσότερα του ενός πράγματα”, εξηγεί τα αίτια της αυξημένης… δημιουργικότητας των καταστηματαρχών ο Μιχάλης Σταματόπουλος, υπεύθυνος της καφετέριας ‘‘Coffee Academy’’ στην οδό Αγγελάκη.
Όπως λέει ο κ. Σταματόπουλος, τα καταστήματα επινοούν διάφορους καινοτόμους τρόπους προσέλκυσης πελατών, με στόχο να διευκολύνουν από τη μία τους φοιτητές και να αυξήσουν από την άλλη την κατανάλωση: “Έχουμε κάνει κάποιες προσφορές, για παράδειγμα από τις 9:00 έως τις 12:00 το πρωί, έχουμε όλα τα προϊόντα ένα ευρώ φθηνότερα από την κανονική τους τιμή. Αν και γενικά οι τιμές είναι αρκετά χαμηλές, 2,5 - 3 ευρώ είναι ο καφές, ωστόσο προχωρούμε και σε μεγαλύτερες προσφορές. Κάθε Παρασκευή, κάνουμε το Alcoholic Friday για τους φοιτητές, δηλαδή με 11 ευρώ μπορούν να πιουν όση βαρελίσια μπίρα επιθυμούν, 5 ευρώ κοστίζει το ποτό και 1 ευρώ το σφηνάκι. Για να μπορέσουμε έτσι να κινήσουμε λίγο την κατανάλωση και να αυξήσουμε μ’ αυτόν τον τρόπο τον τζίρο, γιατί διαφορετικά είναι δύσκολα. Τα λειτουργικά έξοδα παραμένουν τα ίδια, και οι αιτήσεις που κάναμε για μείωση μισθωμάτων έπεσαν στο βρόντο”, προσθέτει. Αναφέρει μάλιστα το παράδειγμα γειτονικής καφετέριας, που έχει διώξει όλο το προσωπικό και έχει μετατρέψει το μαγαζί σε σελφ σέρβις, σε ένα είδος “κυλικείου πολυτελείας”. “Δουλεύει ένα άτομο, ο κόσμος παίρνει από το μπαρ, καφέ σε πλαστικό και κάθεται. Κάθε μαγαζί λοιπόν προσπαθεί να προσαρμοστεί, βάσει των δικών του αναγκών και δυνατοτήτων”, καταλήγει ο κ. Σταματόπουλος.
“Ποικιλία τιμών στα φοιτητικά στέκια”
Προχωρώντας στις φοιτητικές καφετέριες, Harry’s spot και Club 18 -24 People, στην Αγγελάκη, συναντήσαμε την Ελένη Βούγκα και τον Στράτο Πεχλιβανίδη.
“Η τιμή του καφέ στις καφετέριες που συχνάζω, στην Αγγελάκη ή τη Ναυαρίνου, που είναι κατ’ εξοχήν φοιτητικές, είναι αρκετά ήπιες, δεν παρουσιάζουν υπερβολική αύξηση, μηδενική θα έλεγα, καθώς προσεγγίζουν και ‘απευθύνονται’ κυρίως σε φοιτητές. Κυμαίνονται λοιπόν στα 3 - 3,5 ευρώ ή και 4 σε καφέδες, όπως cappuccino, freddo, espresso κτλ. Βγαίνω αρκετά συχνά, 3 - 4 φορές την εβδομάδα, αλλά φροντίζω να μην καταναλώνω υψηλού κόστους προϊόντα, είτε αυτά είναι καφέδες, είτε είναι φαγητό”, λέει η Ελένη, φοιτήτρια Βιβλιοθηκονομίας στα ΤΕΙ της Σίνδου.
Ο Στράτος, φοιτητής στο Πολυτεχνείο, λέει ότι στα φοιτητικά μαγαζιά της Θεσσαλονίκης οι τιμές του καφέ κυμαίνονται σε φυσιολογικά επίπεδα, θεωρεί όμως ότι θα μπορούσε να υπάρξει μία μικρή έστω μείωση. "Υπάρχει μεγάλο κέρδος από τον καφέ συγκεκριμένα, επομένως δεν θα υπήρχε μεγάλη διαφορά αν για παράδειγμα μειωνόταν στα 3 ευρώ από τα 3,5 που ισχύει στις περισσότερες".
Ο Βλάσης Μανωλιάς, ο Γιώργος Κετσιακίδης και ο Γιώργος Παναγή, τους οποίους συναντήσαμε στις φοιτητικές καφετέριες στην Καμάρα, μας περιέγραψαν τον τρόπο με τον οποίο οι ίδιοι βλέπουν την κατάσταση στις τιμές των περιοχών στις οποίες συχνάζουν.
Σύμφωνα με τον Βλάση, φοιτητή Φιλολογίας στο ΑΠΘ, υπάρχει ποικιλία τιμών στα φοιτητικά στέκια -"μπορείς να βρεις τον καφέ από 3,5 μέχρι και 2 ευρώ, ή 1,5 ευρώ", λέει χαρακτηριστικά- οπότε ανάλογα με το τι μπορεί ο καθένας να διαθέσει, κάνει και τις ανάλογες επιλογές: "Εγώ είμαι πρώτη χρονιά φοιτητής εδώ στη Θεσσαλονίκη. Βγαίνω περίπου μέρα παρά μέρα. Και σε σύγκριση με τη Λήμνο, απ’ όπου κατάγομαι, οι τιμές δεν παρουσιάζουν μεγάλη διαφορά. Ωστόσο, εδώ υπάρχουν πιο φτηνές λύσεις, εδώ μπορείς να πας σε μια μπιραρία ή σε ένα ρακάδικο, που είναι πολύ πιο φτηνά απ’ ό,τι στη Λήμνο, όπου υπάρχουν κυρίως ταβέρνες. Παρατηρώ ότι εδώ υπάρχουν οικονομικές λύσεις, παρόλο που δεν είναι δυνατόν να βγαίνεις σε καθημερινή βάση”.
Ο Γιώργος Κετσιακίδης, φοιτητής στο Τμήμα Κινηματογράφου του ΑΠΘ, λέει ότι οι τιμές στα φοιτητικά στέκια αντέχονται, όμως γενικότερα το κόστος ζωής έχει ξεφύγει. "Έχω μειώσει λίγο τις εξόδους μου. Κάνω πιο επιλεγμένες εξόδους, πιο ποιοτικές, σε πιο συγκεκριμένα μέρη. Ενώ κάποτε δεν το σκεφτόμασταν και πολύ, τώρα λέμε να πάμε εκεί που αξίζει”, περιγράφει την αλλαγή φιλοσοφίας που έφερε στον τρόπο διασκέδασής του η κρίση.
Στην ίδια παρέα, ο Γιώργος Παναγή, φοιτητής Φιλολογίας του ΑΠΘ, συμφωνεί με τον συνονόματο φίλο του: “Δεν βλέπω κάποια τραγική αλλαγή ούτε προς τα πάνω ούτε προς τα κάτω στα φοιτητικά στέκια, νομίζω είναι το ίδιο. Βλέπω σε μερικά κάποιες προσφορές, για να τραβήξουν τον κόσμο, σαν ‘αντιβίωση’ στην κρίση. Ας πούμε στα δύο φραπέ το ένα δωρεάν. Πάντως αυτό που έχω να πω είναι ότι έχω περιορίσει κι εγώ αρκετά τις εξόδους μου, δηλαδή θα βγω μία - δυο φορές την εβδομάδα πια”.
Συμφέρουσες τιμές και στο φαγητό!
Εκτός από τις ελκυστικές προσφορές στα είδη του καφέ, σε συμφέρουσες επιλογές προβαίνουν και οι κρεπερί στο κέντρο της Θεσσαλονίκης. Ο Παντελής Ευθυμιάδης, υπεύθυνος της κρεπερί - καφετέριας Creco, δήλωσε:
“Σίγουρα τον τελευταίο καιρό, λόγω των οικονομικών δυσκολιών, που αντιμετωπίζουν οι περισσότεροι σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό, έχει παρατηρηθεί σημαντική μείωση του κόσμου, μια μεγάλη κάμψη και στα είδη τροφίμων και στα ροφήματα. Οι φοιτητές αποτελούν σημαντικό τμήμα της πελατείας του μαγαζιού, αλλά και εκεί υφίσταται μια ελάττωση. Γι’ αυτό το λόγο, και έχοντας συνείδηση των δυσκολιών που αντιμετωπίζει ένας φοιτητής, και μάλιστα αυτοί που προέρχονται από άλλες πόλεις, έχουμε δημιουργήσει ειδικά πακέτα προσφορών, σε κρέπες - τοστ, αλλά και σε καφέδες, που απευθύνονται καθαρά σε φοιτητές. Για παράδειγμα, αγοράζοντας 2 κρέπες, προσφέρεται μία επιπλέον δωρεάν. Όσον αφορά τους καφέδες, οι τιμές δεν έχουν αυξηθεί, κυμαίνονται δηλαδή γύρω στα 3,5 - 4 ευρώ”.
Ένα από τα πιο πολυσύχναστα φοιτητικά, και όχι μόνο, στέκια, αποτελεί η “Κιβωτός των Γεύσεων”, μία γραφική ταβερνούλα στη Ροτόντα. Εκεί μιλήσαμε με τον υπεύθυνο του μαγαζιού Χρήστος Σωτηριάδης:
“Αυτό που έχω παρατηρήσει είναι ότι τις καθημερινές υπάρχει λίγο μια πτώση, γιατί όλος ο κόσμος έχει μειώσει τις εξόδους του. Αντί να βγαίνει κάθε μέρα, όπως έβγαινε παλιότερα, βγαίνει πιο λίγο, βγαίνει τέσσερις φορές την εβδομάδα, αλλά υπάρχει τόσος πολύς κόσμος, που τα μαγαζιά εδώ στην περιοχή γεμίζουν. Αλλά είναι και με τις μέρες τους. Δηλαδή το χειμώνα είχαμε πολλή δουλειά, και καθημερινές και Σαββατοκύριακα. Μέσα στην εξεταστική, λίγο πέφτει τις καθημερινές. Τα Σαββατοκύριακα ποτέ, όπως επίσης και το καλοκαίρι. Κάθε μήνα που κλείνουμε ταμεία (τα βιβλία) και βλέπουμε πώς πηγαίνει ο τζίρος, δεν παρατηρούμε μεγάλη διαφορά. Επιπλέον η ελάχιστη αύξηση, κατά είκοσι λεπτά στα περισσότερα προϊόντα, δεν έχει επηρεάσει εν γένει την κατανάλωση ή την πελατεία. Επίσης, σε σχέση με το προηγούμενο Πάσχα, φέτος ήταν καλύτερα. Το Πάσχα πάντοτε μειώναμε το προσωπικό -απασχολούμε γύρω στα 16 άτομα- δεν δούλευαν τόσα πολλά άτομα όσα δούλευαν τις προηγούμενες μέρες, αλλά φέτος έγινε χαμός όλες σχεδόν τις ημέρες. Οι περισσότεροι είναι φοιτητές, αλλά οι πιο πολλοί είναι και νέοι που έχουν τελειώσει και συνεχίζουν να έρχονται”.
Αντέχουν Ναυαρίνο, Καμάρα, Αγγελάκη
Η γενικότερη πτώση στην αγορά δεν φαίνεται να έχει επηρεάσει πάντως τα φοιτητικά στέκια της πλατείας Ναυαρίνου και των γύρω περιοχών, όπως την Καμάρα και την Αγγελάκη, αφού οι χαμηλές τιμές συνεχίζουν να προσελκύουν το φοιτητόκοσμο. Αυτή είναι τουλάχιστον η εικόνα που αντικρίζει κανείς όταν κάνει τη βόλτα του στις καφετέριες όπου συχνάζουν οι νέοι, αλλά και σύμφωνα με τις δηλώσεις φοιτητών, με τους οποίους ήρθαμε σε επαφή.
“Στα μέρη που πηγαίνω, δηλαδή κυρίως στην πλατεία Ναυαρίνου ή στην Αγγελάκη, δεν έχουν αυξηθεί καθόλου, οι τιμές του καφέ. Δηλαδή, εγώ που έρχομαι στη Ναυαρίνου από το γυμνάσιο, εξακολουθούν να είναι ίδιες οι τιμές. Για παράδειγμα, σε σύγκριση με την παραλία, που η τιμή του freddo είναι 5 ευρώ, εδώ είναι 3,5 ευρώ. Αλλά γενικά δεν έχω παρατηρήσει κάποια αύξηση, ίσα ίσα σε πολλές καφετέριες έχουν βάλει και κάποιες προσφορές, για παράδειγμα, από μια συγκεκριμένη ώρα -κυρίως πρωινές ώρες, που δεν έχει πολύ κόσμο- χαμηλώνουν τις τιμές. Εγώ συγκεκριμένα δεν έχω περιορίσει τις εξόδους μου, δουλεύω κιόλας, οπότε μου είναι πιο εύκολο. Κάποιοι φίλοι μου, που δεν δουλεύουν, δυσκολεύονται περισσότερο”, λέει η Ελένη Λόλα, φοιτήτρια στο τμήμα Πολιτικών Επιστημών του ΑΠΘ.
Την ίδια αίσθηση έχει και ο Βασίλης Νικολαΐδης, φοιτητής στο Χημικό του ΑΠΘ: “Οι τιμές είναι πάνω κάτω οι ίδιες με τα προηγούμενα χρόνια.. Επειδή συχνάζω σε μέρη και καφετέριες που είναι κυρίως φοιτητικές, δεν παρατηρώ αύξηση ή μείωση. Απλώς τον τελευταίο καιρό, λόγω της κρίσης, κάνουν κάποιες προσφορές, όπως για παράδειγμα σε μια καφετέρια κάτω στην παραλία, όπου από τις 9:00 - 19:00, ισχύει η μισή τιμή του καφέ. Σε γενικές γραμμές, δεν έχω ελαττώσει τις εξόδους μου, απλά οι επιλογές μου περιορίζονται σε χαμηλές και συμφέρουσες τιμές”.
Ο Μιχάλης Μπίτας, σερβιτόρος στην καφετέρια Snob στη Ναυαρίνου, δίνει τη δική του απάντηση και προσέγγιση, όσον αφορά τη μείωση της πελατείας, αύξηση ή σταθερότητα τιμών του καφέ:
“Οι τιμές παραμένουν οι ίδιες, η δουλειά έχει πέσει, έχει κάνει πολύ μεγάλη κάμψη. Όχι τόσο στο κέντρο όσο σε περιοχές όπως η Καλαμαριά, αλλά και η παραλία, λόγου του υψηλού κόστους του καφέ, ο οποίος κυμαίνεται στα 4,5 - 5 ευρώ, σε αντίθεση με τις φοιτητικές καφετέριες, και συγκεκριμένα στη Ναυαρίνου, που δεν ξεπερνούν τα 3,5 ευρώ. Ωστόσο γενικότερα παρατηρείται μεγάλη πτώση της πελατείας και οι φοιτητές εμφανίζονται λίγο πιο επιφυλακτικοί και περιορισμένοι στις επιλογές τους”.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου