Ο πολύπειρος σεφ Απόστολος Αλέκου πανάρει φιλέτα κοτόπουλου και τα βάζει στο τηγάνι. Δίπλα του, οκτώ σπουδαστές του ΙΕΚ Σίνδου εκπαιδεύονται στην ειδικότητα του “βοηθού μαγειρικής τέχνης”, παρακολουθώντας προσεκτικά τις κινήσεις του και ακούγοντας τις συνεχείς παρατηρήσεις του.
Το εργαστήριο-κουζίνα δεν είναι ένας συνηθισμένος εκπαιδευτικός χώρος. Είναι τα μαγειρεία της “Ιθάκης” στη Σίνδο, όπου πρώην εξαρτημένοι παρακολουθούν το θεραπευτικό πρόγραμμα, σπουδάζοντας παράλληλα στο ΙΕΚ Σίνδου, στο τμήμα που έχει ιδρυθεί και λειτουργεί στις εγκαταστάσεις του ΚΕΘΕΑ. “Τα παιδιά έχουν στο μυαλό τους ότι πρέπει να αποκατασταθούν βγαίνοντας από το πρόγραμμα. Υπάρχει μεγάλη διάθεση από όσους σπουδάζουν και ακόμη μεγαλύτερη από αυτούς που ζητούν να επαναληφθεί η ειδικότητα και κατά το νέο εκπαιδευτικό έτος”.
Ο Δημήτρης Κολοκάθης είναι επικεφαλής στα προγράμματα εκπαίδευσης της “Ιθάκης”. Μιλώντας στη “ΜτΚ”, τόνισε ότι μετά τη λειτουργία του τμήματος ξυλουργικής, πέρσι, φέτος επιλέχθηκε η μαγειρική ως επαγγελματικό αντικείμενο “που δεν πλήττεται τόσο πολύ από την οικονομική κρίση”. Το ενδιαφέρον, αναλογικά με τις περιστάσεις που επικρατούν σε κάθε θεραπευτικό πρόγραμμα για εξαρτημένους, είναι ιδιαίτερα ικανοποιητικό, ειδικά από όσους ολοκληρώσουν αυτό το καλοκαίρι τις σπουδές τους και αποφοιτήσουν.
Τα μαθήματα της ειδικότητας τα παρακολουθούν οκτώ νέοι που είναι ενταγμένοι στο θεραπευτικό πρόγραμμα, ορισμένοι εκ των οποίων προέρχονται από προγράμματα άλλων κοινοτήτων, όπως από την «Αργώ” και τον “Ιανό”. “Με τα δεδομένα ενός θεραπευτικού προγράμματος, η παρακολούθηση είναι συστηματική. Ειδικά όσοι βρίσκονται στην επανένταξη, το αντιμετωπίζουν ως επαγγελματική αποκατάσταση”, παρατήρησε ο κ. Κολοκάθης.
Και οι οκτώ σπουδαστές του ΙΕΚ Σίνδου που στεγάζεται στην “Ιθάκη” βλέπουν από σήμερα το μέλλον τους σε μια κουζίνα μεγάλου ξενοδοχείου ή ενός ρεστοράν. “Ξεκίνησα επειδή μου αρέσει η μαγειρική. Σκέφτομαι ήδη να δουλέψω σε ξενοδοχείο όταν τελειώσω”, είπε ο 26χρονος Στέφανος. Το αγαπημένο του φαγητό είναι το γεμιστό αρνί. “Με τη μαγειρική ξεφεύγεις και από την καθημερινότητα του προγράμματος”, τονίζει.
Η θέληση των παιδιών που παρακολουθούν τα μαθήματα μαγειρικής από τους καθηγητές του ΙΕΚ Σίνδου είναι τόσο μεγάλη, που ορισμένοι, οι οποίοι βρίσκονται στην επανένταξη, παρακολουθούν το πρωί το θεραπευτικό πρόγραμμα και στη συνέχεια τα μαθήματα. “Μπορεί να μην έχω πολύ χρόνο, αφού ξεκινώ από το σπίτι στις 8.30 το πρωί και επιστρέφω στις 11 το βράδυ, αλλά το κάνω ευχάριστα. Δεν είναι αγγαρεία”, υπογραμμίζει στη “ΜτΚ” ο 28χρονος Δημήτρης.
Χαρακτηρίζει την τέχνη της μαγειρικής δημιουργική και σκοπεύει να ασχοληθεί επαγγελματικά. “Είναι ευκαιρία να πάρω ένα χαρτί από το πουθενά και θα με ενδιέφερε φυσικά να βρω δουλειά”, τόνισε, από την πλευρά του, ο 38χρονος Γιάννης, ο οποίος βρίσκεται δίπλα στον εκπαιδευτή του μαθαίνοντας να μαγειρεύει κοτόπουλο πανέ. Μάλιστα, τα αποτελέσματα του μαγειρικού τους έργου βρίσκονται πολλές φορές στο τραπέζι όλων όσοι παρακολουθούν το θεραπευτικό πρόγραμμα στην “Ιθάκη”.
Ήδη για τους συγκεκριμένους σπουδαστές του ΙΕΚ οι υπεύθυνοι ξενοδοχείου προσφέρθηκαν να δώσουν μία θέση εκπαιδευόμενου και υπάρχουν ελπίδες να ακολουθήσουν και άλλοι. Το μέλλον του, μέσα από αυτές τις σπουδές, βλέπει και ο 35χρονος Αστέρης. “Πάντα μου άρεσε η μαγειρική αλλά δεν γνώριζα τις τεχνικές. Είναι ένα επάγγελμα που δεν θα επηρεαστεί από την κρίση. Το φαγητό και το γλέντι δεν πρόκειται να τα κόψεις από τον Έλληνα”, σημείωσε, ακούγοντας την παρατήρηση του σεφ ότι εμφανίστηκε στην κουζίνα χωρίς… ποδιά.
Μεγάλο ενδιαφέρον από τους νέους
Η αποτελεσματικότητα της λειτουργίας του φετινού τμήματος μαγειρικής στις εγκαταστάσεις του ΚΕΘΕΑ στη Σίνδο οδήγησαν τους υπευθύνους να προτείνουν να περιληφθεί το ίδιο μάθημα και κατά την επόμενη εκπαιδευτική χρονιά.
“Υπάρχει μεγάλη διάθεση, και πολλά άτομα που μπήκαν στο πρόγραμμα ζητούν να το παρακολουθήσουν. Γι’ αυτό ζητήσαμε να συνεχιστεί”, υπογράμμισε ο κ. Κολοκάθης. “Ήδη έχουμε προτείνει να συνεχιστεί η ίδια ειδικότητα και του χρόνου στην ‘Ιθάκη’. Θεωρούμε πως, και δύο άτομα να αποφοιτήσουν από τη σχολή, θα είναι κέρδος και ότι θα έχουμε προσφέρει ένα πολύ καλό έργο”, είπε, από την πλευρά του, ο διευθυντής του ΙΕΚ Σίνδου Φώτης Τσιούγκος.
“Ενημέρωσα δυο τρία άτομα που δεν είναι καιρό στο πρόγραμμα και τη βρήκαν πολύ καλή την ιδέα. Βλέποντας εμάς, άρχισαν να ενδιαφέρονται περισσότεροι”, παρατήρησε ο Στέφανος. “Η μαγειρική είναι επάγγελμα που παρουσιάζει κινητικότητα και ενδιαφέρονται αρκετοί”, συμπλήρωσαν άλλοι εκπαιδευόμενοι σεφ της “Ιθάκης”, οι οποίοι γνωρίζουν το ενδιαφέρον και άλλων πρώην εξαρτημένων που παρακολουθούν το θεραπευτικό πρόγραμμα.
Μετά το ΚΕΘΕΑ, το ΙΕΚ ήδη σχεδιάζει τη λειτουργία ανάλογου τμήματος -στην ειδικότητα της μαγειρικής- στις φυλακές Διαβατών. “Έχουμε λειτουργήσει τμήματα και στη Σχολή Τυφλών, ξεκινώντας από την κοινωνική ευαισθησία που πρέπει να έχουμε απέναντι σε συγκεκριμένες ομάδες”, επισήμανε ο κ. Τσιούγκος. Για τις φυλακές το ενδιαφέρον είναι μεγάλο, ωστόσο απομένουν ορισμένα λειτουργικά ζητήματα που έχουν να κάνουν με την εργαστηριακή υποδομή.
makthes
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου